Home » Ghẹ rang me
Today: 2022-12-03 07:18:05

| Yêu và sống

Thứ Năm, 03 11 2011 11:41

Ghẹ rang me

(Ngày đăng: 03/08/2021)
           
Ghẹ là thực phẩm khá tốt cho sức khoẻ: giàu canxi, protein và đặc biệt không có cholesterol, các món ăn được chế biến từ ghẹ như: ghẹ luộc, ghẹ hấp nhưng ngon nhất chính món là ghẹ rang me.

Ghẹ rang me là món ăn rất bổ dưỡng, được nhiều bà nội trợ chọn cho bữa ăn chính trong gia đình. Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kì nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn.

Bước 1:

Chọn nguyên liệu 2 con ghẹ thịt, 1 thìa bột năng, 1 củ hành tây, nửa bát me chua, tỏi, hành lá, xà lách, 1 quả dưa chuột.

Các gia vị khác như: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt, tiêu.

Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt, nên chọn con đực, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là cua ghẹ chắc thịt, còn nếu thích ăn ghẹ có gạch thì nên chọn con cái. Những con ghẹ cái này có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm. Ghệ đực thì yếm (vùng tam giác dưới bụng ) nhỏ, còn ghẹ cái thì yếm to.

Rửa sạch tách bỏ phần mai, dùng đũa khều nhẹ ở phần gạch để riêng ra một cái bát nhỏ. Do phần càng ghẹ vốn rất cứng vì vậy nên dùng dao hay chày đập hơi dập để các gia vị được ngấm đều vào phần thịt bên trong, mà cũng tránh tình trạng nổ khi làm những món ghẹ chiên.

ghẹ rang meTách ghẹ không nên làm gãy càng ghẹ khi phần ghẹ đã được sơ chế xong, cho vào một cái tô lớn, cho thêm chút hạt nêm và một hạt tiêu rắc đều lên phần thịt ghẹ, đảo nhẹ để ghẹ được ngấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.

Sau khi ghẹ đã ngấm gia vị thì đặt chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi cho đũa vào trong chảo dầu mà thấy dầu nổi bong bóng và có hơi nóng bốc lên, có nghĩa dầu đang ở 120 độ C, thì cho ghẹ vào rán và hạ lửa lại.

Chiên ghẹ cho tất cả phần của con ghẹ đều chín và có màu đỏ đẹp đồng thời vỏ ghẹ rất cứng vì có chất canxi nên sẽ chiên giòn lên. Sau khi chiên xong ghẹ có màu đỏ, vớt ra và tắt bếp.

Bước 2:

Làm nước chấm me, tỏi lột vỏ và băm nhỏ, cho me vào nước nóng, dùng muỗng đánh nhuyễn me, gắp bỏ hết phần hạt, dùng dụng cụ lọc, lọc lấy khoảng 4 bát.

Dùng một chảo khác bắt lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho nửa muỗng tỏi đã băm nhỏ vào chảo, đặc biệt là cho tỏi vào khi dầu chưa nóng,để tỏi được thơm hơn và không bị cháy. Tỏi sau khi được phi có mùi thơm, cho cà vào, tạo nên hỗn hợp chua chua, ngọt ngọt của me và cà chua.

Tiếp tục cho hành tây vào chảo đảo đều lên rồi cho nước sốt me và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều, cho thêm chút ớt vào khi nước sốt me đã sôi (tùy vào độ ăn cay của mỗi người mà cho nhiều hay ít ớt)

Bột năng hòa tan cùng một chút nước, đổ từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh, một tay đổ, một tay quấy đều để bột không bị vón cục. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa, khi thấy các vị chua, cay, mặn, ngọt đã hài hòa thì cho ghẹ vào xóc đều, đun nhỏ lửa 5 – 7 phút là được.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành món ghẹ rang me hấp dẫn và đầy chất dinh dưỡng.

Liên hệ/zalo: 0937 921 218 (chị Linh) hoặc email: cuaghexanh@gmail.com để đặt hàng ghẹ tươi.

Bạn có thể quan tâm